沪上阿姨品牌强势突围体现在哪方面?

2021-02-15

一、押注五谷茶赛道,打造超级产品

选品类就是选赛道,好的赛道,就是市场中有,心智中无。用认知度更高、价值感也更高的小料来做差异化,五谷是中国人吃了几千年的食物,自带健康属性,而且与茶饮的产品组合早已有之,但却没有品牌占据消费心智,因此沪上阿姨押注现煮五谷茶赛道

招牌血糯米奶茶上市既火爆,当时人民广场25平米的档口店,第一个月就做到了30万的营业额,从早到晚在排队。上海周边的城市如无锡、常州、苏州等地,彼时兴起美食代购风潮,从上海采购当地消费者买不到的产品,其中就有沪上阿姨的招牌产品血糯米红豆奶茶。代购的产品50杯装一箱,最高时一天卖出40箱,近2000杯。沪上阿姨的第一款超级产品由此诞生。

沪上阿姨品牌强势突围体现在哪方面? 

二、拓宽品类边界,首创五谷水果茶,推动品类变大

超级产品的诞生,沪上阿姨并没有停止创新,而是以五谷为主线,不断延伸产品线,拓宽品类边界,首创五谷水果茶。在单卫钧的分享中,沪上阿姨的产品迭代,大概分为4个阶段:

1.0版本

奶茶+五谷的搭配。

2.0版本

融入了手酿酸奶,酸奶+谷物本身就是经典搭配。

3.0版本

在五谷酸奶的基础上,加入了时令水果,首创谷谷金砖。

4.0版本

用五谷+水果+奶盖的组合。

从招牌血糯米红豆奶茶,到手酿酸奶+现煮五谷的组合,再到以草莓/葡萄加酸奶,后来,搭配五谷制成的谷谷金砖(茶冻)具有里程碑意义,把水果和谷这两个有违和感的食材,通过改变五谷的呈现方式,巧妙的融合在一起。颜值提升、口感清爽,突破的季节销售的限制。

最终沪上阿姨成为现煮五谷茶赛道的唯一,传播学上说,能让消费者记住的,要么是第一,要么是唯一,最终成为快速增长的亚品类里面的第一品牌,然后推动品类变大。

沪上阿姨品牌强势突围体现在哪方面? 

三、从老阿姨到小姐姐,保持品牌年轻化

对一个企业来说,产品是根本,品牌是放大一切的杠杆,沪上阿姨一方面在产品上不断突围,另一方面在品牌升级上从未停下脚步。

沪上阿姨的头像,在这4年的时间里,从一个老阿姨变成一个时髦的小姐姐,经过了5次迭代。

    

logo、视觉、门头、主题色、公众号的风格等一直在寻找年轻人的惊喜点。

公司成立95后小组,不管是产品口感,还是设计风格,让最懂年轻人的员工来决策。

细分品类的成功以及品牌年轻化,使得沪上阿姨成为新茶饮10-20元赛道的佼佼者,2020年,在10-20元的赛道里面拿到亿元投资金额目前只有两家,一家是古茗,一家是沪上阿姨。

时髦之茶,源自沪上

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